山東麵粉廠告訴你如何提高麵粉的白度 ？

    大家在購買麵粉的時候 ，應該會問一嘴 ：做出來的饅頭白嗎 ？在製作麵粉的時候其實可以提高麵粉的白度 ，今天就跟隨山東麵粉廠一起來看看吧 ！
    1 、首先就是要分析一下麵粉的黑白與健康 。小麥粉在不添加化學製劑的情況下會呈現其天然的淡黃色 ，天然麵粉雖然色略顯淡黃 ，但保留了小麥粉營養成分 ，富含胡蘿卜素 ，有香甜的麥香味 ，口感筋道。天然的小麥麵粉不太白是純綠色的健康麵粉 。
    現在市麵上銷售的 ，看上去很白的 ，如略顯銀亮色麵粉，都是在大型麵粉機加工過程中添加了增白 、防腐等幾種甚至十幾種化學添加劑的工業麵粉 ，這種所謂的白麵沒有小麥粉天然的麥香味 ，蒸的饅頭吃起來像棉絮一樣沒滋味 ，這樣的麵粉裏麵有很多小麥的天然營養成分都被破壞掉了 ，而且有很多添加劑是對人體有害的 。

    2 、就是加工因素 。原糧處理要徹底 ，要配備綜合淸糧機 ，全麵把小麥毛糧中的各種雜質清理幹淨 。這樣就會減輕麵粉的雜質 ，保證麵粉的色澤問題 。並且水分要加足 ，潤脈要潤透 。磨粉機要確保磨輥的拉絲參數 ，保證磨粉質量 ，磨輥裝配排列要正確 ，拉絲工作麵工作性能良好 。提粉篩目數不要太粗 ，要在90目以上 。最關鍵一點 ，磨粉操作技術要熟練 。
    山東麵粉廠今天為大家講解了提高麵粉白度的方法 ，其實要是正宗的小麥粉的顏色不是很白的那種 ，是淡黃色的 。要是想要麵粉變白就要在加工的時候處理 。