自己做麵包的時候應該如何選擇麵包粉 ？

   現在的生活好了 ，大家都會自己動手製作麵包 ，那麽問題來了 ，老哥穩論壇應該如何去選擇麵包粉呢 ？今天小編告訴大家可以從下麵四點進行選擇 。
    1 、高吸水量 ：麵粉加水攪拌時 ，能夠加入大量的水 ，但還要能做出好的麵包 ，吸水量越多越可以減少成本 ，儲藏時間也可以稍長 ，經濟價值則大 。
    2 、白度 ：麵粉顏色將直接影響麵包的顏色 ，越近麥粒粉心部分的顏色則越白 ，麵粉品質則好 ，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞 。當然可以用漂白劑漂白 ，但是過度的漂白 ，顏色則為死白灰色不良 ，但對於製作硬式麵包 ，麵粉的顏色並不重要 。

    3、發酵耐力 ：麵包超過預定的發酵時間 ，但要能做出良好的麵包 ，這叫發酵耐力 。所以麵粉要足夠的發酵耐力 。
    4 、麵筋強度 ：麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構 ，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包 。所以麵粉要有足夠的筋度，做一個好麵包的條件 ：
    （1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質 。
    （2）足夠的糖及澱粉酶 ，供給酵母發酵所需用糖 。
    （3）足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性 。
    想要自己動手做麵包的朋友們可以從這四點來選擇麵包粉 ，我公司有多種麵包粉 ，歡迎新老客戶前來選購 。