山東麵包粉廠講解麵粉品質與麵製品的聯係

山東麵包粉廠為您講解麵粉品質與麵製品的聯係 。
  麵粉的品質特性是小麥粉的理化特性 、麵團物理特性 、麵粉食用品質特性及其他特性的總和。麵粉的品質特性一般受多方麵因素的影響 ，其中主要的當然是原料小麥的品質特性 。但是不能說小麥粉的品質特性完全等同於原料小麥的品質特性 。麵粉廠家指出因為原料小麥在加工過程中要受到多種因素的作用和影響 ，這些因素中有機械的 、物理的 ，也有化學的 ，這些因素對麵粉品質特性的影響有時是不可忽略的 。