教你用6種方法快速鑒別麵粉

 近期很多消費者反映購買的麵粉顏色非常白 、有刺鼻味道 ，無法食用等問題。為了確保消費者買到放心麵粉 ，我公司為大家介紹下快速鑒別麵粉的方法 ，提醒消費者在購買麵粉時可用以下6種方法鑒別 。
　　1.看麵粉外包裝
　　看包裝是否標明廠名 、生產日期 、地址 、保質期等內容 ，盡可能選用注明不含增白劑的麵粉 。
　　2.看麵粉的色澤
　　精度較高的富強粉色澤白淨 ，標準粉的色澤為略帶淡黃色的白色 。色澤較深的麵粉則質量較差 。麵粉顏色越白 ，加工精度越高 ，但是其維生素含量也越低 ，若麵粉呈雪白 、慘白或發青 ，則說明該產品可能有化學成分的添加劑 ，而且可能超出使用標準;如保管時間過長或麵粉受潮 ，則其顏色會加深 ，這時品質就會降低 。所以消費者應走出麵粉越白越好的誤區 。
　　3.辨精度
　　如麵粉手感綿軟 、細膩 、顆粒均勻表明質量較好 ，如感覺過分光滑說明質量較差 ，有時可能摻有滑石粉 。
　　4.聞氣味
　　正常的麵粉聞起來有麥香味 ，略帶香甜味 。而添加劑過量 、超過保質期 、受汙染的麵粉則沒有麥香味 ，甚至有異味或黴味 。
　　5.看水分
　　含水率正常的麵粉手捏後有滑爽感 ，伸手插入阻力小 ，輕拍麵袋麵粉即飛揚;用手抓一把麵粉使勁一捏 ，然後鬆開手 ，如麵粉能散開表明含水量正常 ，如握緊時成團久而不散為水分過高 。
　　6.品味道
　　取適量麵粉放入口中咀嚼1分鍾 ，口感好 、不牙磣 、不粘牙的為好麵粉 。而麵粉在口中成團 、牙磣 、粘牙 、有異味 ，則為劣質麵粉 。