來看下麵包粉是高筋粉有怎樣的區別 ？

  來看下麵包粉廠家有幾種可以區分與高筋粉的方法 ，其實很多人在製作麵包的過程當中 ，都會出現混淆食用麵包粉和高筋粉的現象 ，但是這兩者雖然區別不大 ，可是運用的範圍還是有一定的不同的 ，因此在希望製作麵包的時候也就要注意這些問題 。  
從用途來區分 ：  
 （1）高筋粉至蛋白(麵筋)含量高 ，除用做麵包外 ，還可用作麵條 、水餃 ，還可用作披薩等  。  
 （2）麵包粉是麵包專用粉 ，除滿足麵包的蛋白需求(麵筋)外 ，還加入其它利於麵包的營養調節劑(添加劑) ，一般隻用加工麵包 、也適合麵包 。  

從定義上區分 ：  
 （1）高筋粉 ，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關 。高筋粉蛋白質含量在10%以上 ，低筋粉蛋白質6.5~8.5% 。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多 ，硬質小麥蛋白質含量高 ，一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉 。  
 （2）麵包粉 ，硬麥製作而成 ，麵筋含量高 ，一般控製在32.5~34.0%之間 。麵筋質量好 、韌性大 、彈性好 ，吹泡體積大 。 國外已發展到白麵包專用粉 、漢堡包專用粉 、油炸麵包專用粉等 。  
  上麵簡單描述了幾點麵包粉與高筋粉的區別 ，大家在使用的時候可以區分開來使用 ，老哥穩論壇公司有多種各樣的麵粉 ，同時老哥穩論壇有嚴格的質量把關 ，有需要可以聯係老哥穩論壇 。