山東麵包粉廠講解麵粉清理工藝

    在磨成能夠銷售的麵粉之前是需要進行清理的 ，下麵山東麵包粉廠為大家講講 。
    清理的目的是除去混入原糧中的各類雜質 ，在生產的清理工藝中可以使用成熟的等級麵粉生產麵粉清理工藝 。但由於生產是整粒小麥被粉碎成粉 ，沒有去除麩皮 ，因此 ，在清理工藝中 ，應使用濕法清理工藝 ，即用去石洗麥機進一步洗去表麵的粘著物 、殘留的農藥和熏蒸藥劑 ，進一步除去上麵殘留的石子 、泥塊 、非磁性金屬和病蟲害麥粒 ，最好再增加一道去石洗麥機，進行二次漂洗 ，使其進一步潔淨 。
    洗麥後應盡可能甩幹水分再進入潤麥倉進行12小時以上的潤麥。總之 ，淨麥的水分含量應較低 ，其目的是降低麵粉水分含量 ，抑製麩皮和胚芽中所含各類酶的活性 ，以利於麵粉的儲存 。 

    製作工藝的目的是將淨麥粉碎成粒度符合要求的麵粉 。目前 ，我國各類麵粉企業的製粉係統絕大部分均由磨粉機和平篩等設備組成 ，磨粉機將小麥剪切 、擠壓破碎成不同的粒度，再分道研磨篩理成粉 。小麥的出粉率在60-80%之間 ，其餘為麩皮和次粉 。該製粉工藝的目的是將小麥的麩皮和胚乳分離 ，以生產各種等級的麵粉 。因此 ，小麥粉生產不能引用該製粉工藝 ，必須采用新技術 、新方法和新理念來設計小麥粉的製粉工藝 。 
    山東麵包粉廠為大家講解了麵粉的清理工藝 ，大家都了解了嗎 ？要是還有不明白的問題歡迎來電詳詢 。